Бискотти с изюмом.

Итальянцы, конечно, большие молодцы. Придумали это печенье или не печенье (ок, сладкие сухари), чтобы макать их в вино или кофе. При этом, пьют они кофе из крошечных чашечек. Задача: если ты непьющая вино девушка из холодного Санкт-Петербурга и хочешь съесть 4 бискотти? Вот задачка) Решение – попробовать с капуччино. Ответ удовлетворительный!

Будет нужно:

• 2 яйца С1 (отделить белки от желтков);
• 180 г сахара;
• 240 г муки;
• ½ ч.л. разрыхлителя для теста;
• 150 г изюма.

1. Взбить белки с сахаром в густую глянцевую меренгу.
2. Добавить к белкам желтки, просеянную с разрыхлителем муку, изюм и перемешать. Тесто получится противное и липкое. Не поддайтесь соблазну добавить муку.
3. Застелить противень бумагой для выпечки. Ложкой выложить тесто в форме полена, толщиной около 5 см, разровнять. 
4. Духовка должна быть уже хорошо разогрета до 180°C. Выпекать печенье около 30 минут, затем вынуть их из духовки, дать остыть в течение 10 минут и нарезать немного наискосок в 1,5 см толщиной. Разложить на противне срезом вниз и поставить обратно в духовку примерно на 10-15 минут, пока не зарумянятся.
5. Бискотти можно хранить в жестяной банке несколько дней.

Наслаждайтесь!