Любой день - хороший день для яблочного пирога, не так
ли?
Яблоки – всесезонны, пироги с ними хороши во все
времена года. Этой осенью отойдем от шарлотки и яблочного повидла, но
обязательно к ним не раз вернемся). Потребуется немного поработать, но это того
стоит! Аромат феноменальный)
Основа
(для прямоугольной формы 30х20 см):
- 250 г пшеничной муки;
- 50 г сахара;
- 150 г холодного сливочного масла;
- 1 яйцо.
- Посыпка:
- 150 г муки;
- 50 г миндальных лепестков (слегка обжарить на сухой сквороде);
- 50 г сахара;
- 100 г холодного сливочного масла.
- Непосредственно начинка:
- 1 кг кислых яблок;
- 1 ст.л. сливочного масла
- 4 ст.л. сахара (или больше, по вкусу);
- пакетик ванильного сахара;
- 1 ч.л. корицы;
- 1/2 ч.л. листиков тимьяна
- 100 г апельсинового джема.
- Кроме того – ванильное мороженое и свежий тимьян для подачи.
- Для основы: просеять муку, смешать с сахаром. Масло натереть на крупной терке, растереть с мукой в крупную крошку, добавить яйцо и быстро замесить тесто. Сформировать шар и поместить в холодильник минимум на 1 час.
- Раскатать тесто между двумя листами бумаги для выпечки по размеру формы (без бортиков). Если не получается раскатать, распределите тесто по форме пальцами смоченными в холодной воде. Наколоть тесто вилкой и вернуть в холодильник.
- Для посыпки: смешать муку с миндальными лепестками и сахаром. Масло натереть на крупной терке, растереть с мукой в крошку. Поставить в холодильник.
- Яблочная начинка: яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кубиками. В сотейнике растопить сливочное масло, добавить яблоки и сахар, перемешать. Нагреть на среднем огне, добавить корицу и ванильный сахар. Тушить около 20 минут, периодически помешивая. Яблоки должны стать мягкими. Добавить тимьян, перемешать и снять с огня.
- Разогреть духовку до 180°С. На основу выложить апельсиновый джем, разровнять. Затем слой яблочной начинки и посыпка.
- Выпекать на среднем уровне духовки около 1 часа. Пирог должен хорошенько подрумяниться.
- Чуть охладить, нарезать на прямоугольники и подавать с мороженым.
Наслаждайтесь и делитесь!
Скоро увидимся, обещаю)
Комментариев нет:
Отправить комментарий