Булочки с яблоками и миндалем.

Совсем не было зимнего настроения.

Потребуется для опары:

• 80 г теплой воды;
• 1 чайная ложка сахара;
• ½ ст.л. быстрорастворимых дрожжей;
• 30 г муки.

Для теста:

• вся опара;
• 85 г простого или ванильного йогурта;
• 60 г несоленого сливочного масла, размягченного;
• 1 яйцо;
• 50 г сахара;
• 1 ч.л. соли;
• 1 ч.л. экстракта ванили;
• 300 г муки.

Кроме того:

• 1 яйцо для смазки.

Для начинки:

• 4 средних яблока;
• 4 ст.л. сахара;
• 1 ч.л. корицы;
• 4+2 ст.л. миндальных лепестков.

1. Для того чтобы сделать опару, в небольшой миске смешать все ингредиенты. Хорошо перемешать до однородности, накрыть пищевой пленкой, и оставить на 10-15 минут.
2. Далее замесить тесто: объединить опару, йогурт, сливочное масло, яйца, сахар, соль и ванильный экстракт в большой миске. Добавить муку и замесить мягкое, гладкое, чуть липкое тесто. Поместить тесто в слегка смазанную растительным маслом миску, накрыть пищевой пленкой и оставить для подъема на 1,5 часа (или пока тесто не увеличится вдвое).
3. Форму для теста выстелить бумагой для выпечки. Бортики чуть смазать растительным маслом. Духовку разогреть до 190°С.
4. Тесто раскатать в прямоугольник размером 40х25 см. Яблоки очистить нарезать кубиками, выложить на тесто. Смешать сахар с корицей и 4 ст.л. миндальных лепестков. Посыпать сахарной смесью яблоки. Закрутить в плотный рулет. Разрезать на 8 частей. Выложить в подготовленную форму, перекладывая булочки кусочками бумаги для выпечки. Накрыть и оставить для расстойки на 30 минут. Смазать взбитым яйцом, посыпать оставшимися миндальными лепестками.
5. Выпекать 30-35 минут до золотисто-коричневого цвета.

Приятного вам чая с булочками!