Овсяные бискотти с сушеной клюквой и фисташками.

Пока еще январь не закончился, отдаю рецепт новогодних бискотти. Зеленый и красный – праздничные цвета? Зеленая елка и красные игрушки, вот такие у меня были ассоциации. Скромная фотография в праздничном вихре затерялась, да и печенье быстро «пропало». Но справедливость восторжествовала и я все-таки поделюсь рецептом.

Потребуется (смело можно удвоить):

• 1 яйцо;
• 70 г сахара;
• 150 г муки 
• 25 г овсяных хлопьев (требующих варки);
• 1,5 ст.л. растительного масла без запаха;
• ½ ч.л. ванильного экстракта;
• ¼  ч.л. соли; 
• ½  ч.л. разрыхлителя для теста; 
• 50 г фисташек (несоленых, порубить);
• 30 г сушеной клюквы.

1. Разогреть духовку до 180°С. Противень застелить бумагой для выпечки.
2. Яйцо взбить с сахаром и ванильным экстрактом. Добавить масло, перемешать.
3. Овсяные хлопья размолоть блендером.
4. Муку просеять с солью и разрыхлителем. Всыпать в яичную смесь. Добавить фисташки и клюкву перемешать. Сформировать из теста шар. Если тесто плохо собирается, добавить немного воды.
5. Выложить тесто на противень в форме приплюснутого батона.
6. Выпекать 30 минут. Через 15 минут от начала, поверните противень на 180 градусов.
7. Остудить на кухонной решетке в течение 15 минут.
8. Уменьшить температуру в духовке до 130°С.
9. Нарезать готовый «батон» наискосок на длинные ломтики толщиной  около 1 см. 
10. Разложить печенье на противень срезом вверх. Выпекать до хрустящей корочки около 40 минут.
11. Дать полностью остыть на кухонной решетке.

Можно хранить … долго)) Если это необходимо, конечно)